的矢かきの旬の到来である。的矢かきが「生で食べれる」のは，佐藤博士が長年研究の暁に完成させた「無菌かき」を誕生させてくれたお陰で、今では的矢かきは全国ブランドで名を馳せている。
佐藤養殖所では、これから年末を控え、出荷のピークを迎えるが味も旬で、今頃から来年の二月頃までが、食べ頃である。
志摩市の冬の旬と言えば、伊勢えび、安乗ふぐ、的矢かきは志摩市の代表的な味の王者である。的矢かきは、生で食べると実が締り歯応え純分で堪えられない味で冬場には多くの観光客が的矢地区を訪れるのも全国ブランドの「的矢かき」が有ればこそである。
この的矢かきは佐藤博士の長年の研究の結果生み出され、今では地場産業の大きな柱にも育った。佐藤養殖場を見渡せるように佐藤博士の銅像は建てられている。
佐藤無菌かきを専門的に提供している宿に的矢の老舗「旅館・橘」がある。的矢かきの美味しさを今年も「橘」とお勧めしたい。
